Potage à la patate douce, ou un vent de fraîcheur en Espagne

Bon, je sais que j'arrive comme un cheveux sur la soupe (piêtre jeu de mots dans le contexte, je vous l'accorde!) avec la température clémente qui règne sur le Québec depuis quelques jours, mais pour la première fois depuis très longtemps, il fait aujourd'hui plus froid à Grenade qu'à Montréal. En voyant le ciel gris et le thermomètre qui indiquait 5 degrés celsius en me levant ce matin, j'ai toute de suite eu envie d'un bon potage à la patate douce.

Ce potage, je l'ai fait plusieurs fois au cours des trois dernières années, tout le monde a toujours bien apprécié, surtout Monsieur Mange-Tout, qui a même voulu apprendre à la faire lui-même. Quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude et veloutée, un superbe mélange entre le sucré de la pomme de terre et le salé du fromage de chèvre!? De plus, l'arôme assez prononcée du romarin se marie parfaitement avec ces derniers et ajoute une petite touche de couleur. Alors quand les temps sont gris et froids, Mesdames et Messieurs, à vos chaudrons!

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 2-3 grosses patates douces
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 3-4 tasses de bouillon de poulet 
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 c. thé de romarin frais (ou 1/2 de romarin séché)
• Un petit contenant de fromage de chèvre crémeux ou yogourt grec 
• Quelques branches de romarin frais pour décorer 

Préparation:

1. Peler l'oignon et le hacher finement. Dans une grande casserole à feu élevé, faire revenir l'oignon et les gousses d'ail entières dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon brunisse (3-5 minutes). 
2. Ajouter les patates douces (pelées et coupées en gros cubes), le bouillon de poulet et les épices.
3. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair des patates soit tendre. 
4. Mettre la soupe dans le mélangeur et réduire en purée. Si le mélange est trop épais, ajouter du bouillon.
5. Servir avec des branches de romarin frais et du fromage de chèvre émietté ou une cuillière à table de yogourt grec.

*Se congèle très bien pour les lunchs et les dîners rapides.